Gustoblog mi consiglia il riso nero, che gli anglofoni chiamano il riso proibito. Sembra che in Cina fosse riservato ai nobili, che lo propinavano a consorti e concubine per i poteri afrodisiaci. In America è una ricercatezza in Giappone si chiama Kuro Mai mentre quello italiano si chiama Venere e cresce tra Novara e Vercelli.
Ha colore viola scuro e il pericarpo (la pelle) nera, è un riso integrale e profumato, con un sentore di pane appena sfornato. Contiene antociani, tannini e polifenoli: i valori nutrizionali sono alti e li trovate qui. Per intenderci, i pigmenti sono quelli del mirtillo e delle uve nere.
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